ФорумГалереяЧаВоПоискПользователиГруппыРегистрацияВход
Наш форум переехал на сайт ЖЕНСКИЕ ШТУЧКИ Очень интересный сайт для настоящих женщин. Ждем ВСЕХ

 

 Рыбный день.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
Автор Сообщение
Далила
Администратор
Администратор
avatar

Пол : Женщина
Сообщения : 336
Откуда : с этого форума

СообщениеТема: Рыбный день.   Ср 16 Сен - 22:26

Рецепты блюд из рыбы.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://mydom.forumbook.ru
Далила
Администратор
Администратор
avatar

Пол : Женщина
Сообщения : 336
Откуда : с этого форума

СообщениеТема: Re: Рыбный день.   Ср 16 Сен - 22:28

РЫБА ПО-БОЛГАРСКИ

Филе рыбы, очищенное от кожи, плотно уложить на смазанный жиром противень. Полностью покрыть тонкими кружками сырого картофеля, сверху луком (много), и снова картофель. Залить соусом: 1/2 ст. сливок или молока, панировочные сухари, горчица (1-2 ст. л) и тертый сыр. Соус должен быть густой, как сметана. Либо точно такой же соус, но половину сливок разбавить белым вином. Запекать в духовке.

ВКУСНЕЙШАЯ РЫБКА

Рыба (лучше морская, хек, минтай, скумбрия...), обмакивается в смеси муки с яйцом (по консистенции как густая сметана), обжаривается с одной стороны, как перевернули на другую сторону, - сверху слоем кладете грибы (шампиньоны я обычно беру), обильно поливаете сметаной, минимальный огонь, накрыть крышкой, и пусть себе томится, пока майонез не протечем вниз и не покроется золотистым оттенком... Потом сверху зелень, вкуснее всего с укропом, и по вкусу так, как будто готовили в духовке, очень вкусно...

РЫБА В ФОЛЬГЕ

Выпотрошенную тушку скумбрии посолить,поперчить по вкусу. Промыть и порезать зелень (укроп,петрушка), репчатый лук порезать полукольцами. Зелень перемешать с луком, уложить в брюшко рыбы. Подготовленную тушку завернуть в фольгу и на протвинь в духовку. Вкусно и в горячем и в холодном виде. Приготовленную таким образом рыбу охладив можно использовать для салатов.

ОСЕТР ЗАПЕЧЕНЫЙ

Осетра промыть и высушить.
Внутри желательно протереть солью для устранения неприятных запахов и загрязнений. Далее рыбу оставляем на 5-10 минут.
Далее тушку посолить и поперчить добавить измельчённый корень петрушки.
Соком лимона немного пропитать тушку. В форму для рыбы угладываем фольгу не менее 2-х слоёв, смазываем её, кладём тушку осетра и добавляем примерно 50 граммов сухого белого вина(классического вкусового букета без цветочных или фруктовых ноток). Фольгу тчательно запечатываем. Ставим на 5-7 минут в разогретый жарочный шкаф. Поистечении 5 -7 минут достаем форму, осторожно открываем фольгу к краям формы таким образом чтобы был виден и доступен весь осетр, осторожно еще чуть смазываем тушку осетра растительным маслом с помощью тампона напалочке и снова ставим в разогретый жарочный шкаф Запекаем доготовности. Очень важно не пересушить осетра!
При подаче на стол укращаем тушку осетра тонкими ломтиками лимона, веточками зеленой петрушки, чуть чуть листиками зеленой мяты.Разрезаем. Подаем с соком который выделился в форму в процессе приготовления или с каким либо классическим соусом к рыбе.

РЫБА В ОВОЩНОМ МАРИНАДЕ

-1кг. рыбы, 2 моркови, 3 голвки лука, майонез.

Рыбу почистить и пожарить. Морковь с луком обжарить. В касрюлю сложить пожаренную рыбу, обжаренный лук с морковью, потом опять рыбу и тд. На каждый слой положить немного майонеза. И налить немного воды. Тушить минут 15.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://mydom.forumbook.ru
Далила
Администратор
Администратор
avatar

Пол : Женщина
Сообщения : 336
Откуда : с этого форума

СообщениеТема: Re: Рыбный день.   Ср 16 Сен - 23:06

КОПЧЕНАЯ РЫБА И САЛАТ "КАРТОШКА БЕЗ МУНДИРА"

Рыба - чистим, потрошим, моем. Желательно вытереть насухо.
Берем агрегат для копчения рыбы (мяса и т.д.) в домашних
условиях - такая прямоугольная металлическая посудина, типа
тех, в которых стерилизуют хирургические инструменты (так
сказал гость). Но можно и любую другую - лишь бы рыба
целиком влезла. Берем деревянные опилки. Автор рекомендовал
вишневые, как самые ароматные, но за неимением таковых
использовал дубовые (из старого паркета). Укладываем опилки
на дно посудины слоем 1 - 2 см., на опилки кладем железную
решеточку (желательно, чтобы рыба не касалась опилок). Солим
рыбу, и укладываем в посудину на решеточку. Накрываем
крышкой и ставим на огонь (тут гость достал из кустов
походный примус и завел его; дальнейшее происходило под
грохот этого незаменимого в хозяйстве кухонного агрегата).
Когда посудина нагреется - опилки начнут тлеть, а рыба -
коптиться.

И так - минут 30 - 40. Переворачивать во время копчения
нельзя. И крышку открывать - тоже. Пока рыба готовится -
делаем салат. Чистим очень много лука. Нарезаем тонкими
кольцами. В отдельную посуду выжимаем сок из 2х лимонов,
туда же - много соли, туда же - оливковое масло (по капле,
чтобы диффундировало), и все это аккуратно вливаем в лук.

Варим картошку в мундирах, чистим и нарезаем крупными
кусками и укладываем в лук. Перемешиваем и ставим в
прохладное место. Пока салат прохлаждается готовим десерт:
вливаем в кастрюлю 200 г виноградного сока, доводим до
кипения, выключаем, добавляем 200 г спирта, накрываем
крышкой, даем остыть (вот так - в двух словах). В
охлажденный салат можно добавить немного зелени - "для
аромата".


ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ В ГЛИНЕ ПО-ИРОКЕЗСКИ

Форели наисвежайшие прибл.по 750 гр. - 2 шт.
1 лимон
тимьян
масло сливочное
соль крупного помола
глина

Вымыть рыбу. Не потроша и не отрезая головы, взять рыбу за
жабры и, удерживая на весу одной рукой, провести сжатыми
указательным и большим пальцем другой руки по брюшку с тем
чтобы выдавить все внутренности. Присолить и посыпать
рубленым тимьяном. Обмазать рыбу глиной. Жарить в духовке в
течение 4 часов при температуре 180 градусов. Когда рыба
будет готова, взломать оболочку, вынуть филе и переложить на
тарелки. Подавать без гарнира с лимонным соком и распущенным
сливочным маслом. К рыбе подается легкое молодое красное
вино при температуре 16 градусов.


РЫБА "ФИШ"

Берется рыба - карп (из другой не знаю). Режется на куски,
но так, чтобы пузочку не разрезать, когда кишки
вытаскиваешь. Я обычно отрезаю голову рыбы и вытаскиваю
внутренности из животика, не повреждая его. Затем,
вырезается мякоть возле позвоночника. Прокручиваешь в
мясорубке мякоть рыбы, 1-2 средние луковицы, добавляешь 1
яйцо, 1 ст.л.подсолнечного масла, соль, перец. Это фарш.

Начиняешь им вырезанные дырочки, а если останется фарш, то
заложить его в пространство, где пузочко. Уложить рыбу в
алюминевую кастрюлю, порезать лук с шелухой кружочками
(луку можно побольше), порезать 2-3 моркови кружочками и
разложить это все поверх рыбы и между ней. Залить водой так,
чтобы рыба скрылась. Варить 3-4 часа сначала под крышкой, а
как закипит - крышку снять и варить на маленьком огне. Рыбу
нельзя мешать, переворачивать, не рекомендуется добавлять
воду. Затем остудить в кастрюле и только после этого
выложить в блюдо и украсить зеленью. Голову тоже приготовь
- она получается самая вкусная.

ТРЕСКА С ФАСОЛЬЮ

0.5 кг филе трески
1 стакан фасоли
50 г. сливочного масла
4 столовые ложки растительного масла
2 луковицы
2 раздавленных зубчика чеснока

В присоленой воде сварить фасоль. Отварить отдельно рыбу,
остудить ее и порезать мелкими кусочками. В глубокую
сковороду положить сливочное и растительное масло и
обжарить в нем лук и чеснок. Размять 2 ст. ложки сваренной
фасоли и смешать с обжаренным луком и маслом. Положить в
сковороду рыбу и фасоль, посолить и поперчить по вкусу и
держать на среднем огне 15 мин.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://mydom.forumbook.ru
Далила
Администратор
Администратор
avatar

Пол : Женщина
Сообщения : 336
Откуда : с этого форума

СообщениеТема: Re: Рыбный день.   Чт 8 Окт - 19:57

ЗАПЕКАНКА РЫБНАЯ С ОВОЩАМИ



Такую запеканку можно приготовить из любой рыбы. Рыбное филе посолите и поперчите по вкусу . При желании можете сбрызнуть лимонным соком. Для приготовления этого блюда можно брать как целую рыбу, так и мелко порезанное рыбное филе.
Сладкий болгарский перец, свежий укроп и лук-порей тщательно промойте под струей холодной воды. Лук и укроп мелко нарежьте. Предварительно удалив плодоножку, нашинкуйте перец тонкими кольцами. Измельченный лук-порей перемешайте со взбитыми яйцами, половину смеси выложите на смазанный растительным маслом противень, поверх нее — слой рыбы, посыпьте измельченным укропом, на слой рыбы выложите нарезанный кольцами сладкий болгарский перец, залейте все оставшейся смесью лука-порея с яйцами. Затем закройте противень фольгой.
Поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте при температуре 200-220 до готовности.

РЫБА В СОУСЕ С ХРЕНОМ



На 1-2 порции
1 филе морского языка; 3 ст. л. тёртого хрена; 1 зелёное яблоко; 4-5 л. сметаны; 2 ст. л. топлёного масла; 1 ч. л. яблочного уксуса; щепотка сахара; соль, чёрный перец

Рыбу посолить, поперчить, полить уксусом, растопленным маслом, запекать в духовке при температуре 200С в течение 10 минут (в форме, смазанной маслом). Тем временем смешать хрен, сметану, яблоко (очищенное от кожуры и семечек и нарезанное мелкой соломкой), соль, сахар. Выложить соус поверх рыбы и запекать ещё 20 минут. Подавать с отварным картофелем.

РЫБА В ГОРШОЧКЕ



500 г филе рыбы, 1 луковица, 2 ст. л. масла, 2-3 картофелины, 1 средний помидор или 4-5 черри, можно использовать томат-пюре, 2-3 ст.л. сливок, (я обычно вымачиваю рыбу в небольшом кол-ве молока, по этому сливки не добавляю), красный перец на кончике ножа, 2 ст. л мелко нарубленного зеленого лука, вода.
Лук мелко порубить, обжарить в масле. Часть лука положить в горшочек, добавить перец, воду, сырой, порезанный кубиками картофель. В духовку минут на 15-20. Когда картошка станет мягкой, можно влить еще немного воды, добавить томат, нарезанную кубиками рыбу и оставшийся лук. Посолить, влить сливки, закрыть крышку, тушить до готовности (еще минут 15-20). Перед подачей посыпать зеленым луком.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://mydom.forumbook.ru
Далила
Администратор
Администратор
avatar

Пол : Женщина
Сообщения : 336
Откуда : с этого форума

СообщениеТема: Re: Рыбный день.   Чт 8 Окт - 20:14

РЫБНЫЕ ШАРИКИ



2 филе морского языка сварить , нарезать маленькими кусочками,
туда натереть 4 вар. яйца, 2 зубчика чеснока, 50-70г. дробленного арахиса соленого,
2 плавленых тертых сырка, 3ст.л.майонеза, скатать в шарики с грецкий орех.
половину обвалять в тертом арахисе,а половину в рубленном укропе.

РЫБА ЗАПЕЧЕНАЯ С ОВОЩАМИ



Любое филе рыбы ( пангасиус, судак, мерлуза и т.д.) порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить и обжарить в кляре. Выложить на протвень, каждый кусочек смазать майонезем, сверху мелко порезанные помидорки, лук, болгарский перец, зелень. Сверху натертый сыр. И в духовку! ВСЕ!


ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА




щука весом 1-5кг,отрезать голову,осторожно снять кожу чулком,помогая ножом,перерубить позвоночник у хвоста,если есть порывы-зашить.отделить филе,перекрутить через мясорубку вместе со свининой(жирность на усмотрение),посолить,специи по желанию,добавить обжаренный лук с морковкой,можно рубленые гр. орехи.начинить кожу,но не очень туго,т.к.может лопнуть при запекании.
пришить голову,смазать тушку раст.маслом,хвост прикрыть фольгой,уложить на смазанный противень,можно выстеленный фольгой,запекать минут 40-50,украсить по желанию,в этом варианте рыба украшена охлажденным слив. маслом,оливки,лимон,тостовый сыр с морковкой.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://mydom.forumbook.ru
drogbank
Новичек
Новичек
avatar

Награды :
Сообщения : 19
Откуда : Odessa

СообщениеТема: Re: Рыбный день.   Вт 11 Янв - 15:00

Вкусная рыбка - форель запеченная в духовке в фольге.

Форель, запеченная в фольге, не только очень вкусна, но и сохраняет все свои полезные свойства.

Как приготовить филе форели в фольге?

Форель разрезать на стейки, положить в фольгу, чуть посолить и поперчить. Посыпать мелко рубленной зеленью. Добавить мелко порезанные дольки лимона с цедрой. Полить оливковым маслом. Завернуть. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов С. Отдельно отварить рис (можно добавить шафран).

Стейк из форели в фольге рекомендуется подавать с рисом, политым соком от рыбы и салатом из морской капусты.

Ингредиенты на одну порцию:

200 г филе форели,

1 ст. ложка оливкового масла,

1 лимон,

зелень укропа и петрушки,

черный перец молотый,

100 г салата из морской капусты,

100 г риса

немного шафрана или куркумы

соль
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Рыбный день.   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Рыбный день.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму: Вы не можете отвечать на сообщения
Мой Дом :: ЖЕНЩИНА И ДОМ. :: Копилка кулинарных рецептов. -
Rambler's Top100
Как создать форум на Forum2x2 | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Blog2x2